酒店廚房冷櫃日常保養應注意哪些問題？

　　通常，我們所熟知的酒店廚房冷櫃大多為不鏽鋼類冷櫃，因此在日常使用過程中需得注意日常保養和愛護，才能使它們更清潔衛生，使用壽命更長久。那酒店廚房冷櫃日常保養應注意哪些問題呢？
　　
　　一：外觀部件
　　
　　用軟布蘸水擦拭水漬、灰塵、汙漬、鏽跡、膠帶痕跡等。嚴重的用中性洗滌劑清洗。但洗滌劑易留下黃漬，需用水擦拭幹淨。含鹽食品周圍更應隨時擦拭。
　　
　　二：貨物擱架
　　
　　及時清理散落的食品碎屑等雜物，並用軟布蘸水擦拭水漬、汙漬，注意要清潔到每一個角落，以防止細菌滋生。
　　
　　三：玻璃
　　
　　用不起毛的軟布蘸溫水才是外表面以及鍍鉻或不鏽鋼的地方，然後用幹毛巾擦拭幹淨。必要時使用玻璃清潔劑。主要玻璃表面不要接觸熱水，否則會造成玻璃碎，人員受傷。
　　
　　四：冷櫃表面及所有附件
　　
　　將櫃內殘冰、食品屑等雜物清理幹淨，並用軟布蘸水擦拭水漬、汙漬、鏽跡。用不傷害表面及對食品無汙染的中性洗滌劑或清洗液擦洗內表面及附件，讓後用水擦拭幹淨。
　　
　　五：照明裝置
　　
　　軟布蘸水擦拭汙漬、灰塵，必要時采用中性清潔劑，然後用幹毛巾擦拭幹淨，汙物少時可以幹擦，注意擦拭前需要斷開電源。
　　
　　清潔各部位時不得在內、外表面上使用壓膜打光墊和研磨打光劑，因為研磨材料會擦傷表面。不要使用氨基清洗材料清洗產品。因為氨基會永久性的損壞這些零部件。在清理內部時，必須先斷開電源。